Kaaskeuring in de regio: wie maakt de beste boerenkaas?

Zo’n dertig kaasboeren uit de regio sturen donderdag 24 oktober hun kazen in voor de boerenkaaskeuring ‘rondom Leiden’. Een lokale competitie, waarin de kazen in verschillende categorieën worden beoordeeld.

Onafhankelijke keurmeesters, gespecialiseerd in kaas, beoordelen de inzendingen op vijf aspecten: uiterlijk, consistentie, doorsnede, geur en smaak. Op basis van deze criteria bepalen ze welke boeren uit de omgeving van Leiden de beste kazen maken.

In de Centraal+ Ochtendshow vertelt boerenkaasmaker Theo Warmerdam: “Je mag een kaas pas boerenkaas noemen als de melk die wordt gebruikt is van de koeien van dezelfde boederij. Anders noem je het kaas van de boer”. De keuring is een waardering voor het harde werk van de kaasboer.

Interview Regio