In restaurant Het Prentenkabinet is zaterdag 7 november het kookboek Proeven rondom Leiden gepresenteerd. Het boek bevat 29 recepten van chefs uit Leiden en omliggende gemeenten. De netto-opbrengst van de verkoop gaat naar goede doelen.
Het eerste exemplaar werd uitgereikt aan Rogier van Vugt, hoofd Horticultuur van de Hortus botanicus Leiden en bekend van het televisieprogramma BinnensteBuiten.
29 recepten uit de regio
Het kookboek is een initiatief van Lionsclub Leiden Lakenstad en Soroptimistclub Leiden Aurora. De twee clubs benaderden ongeveer een jaar geleden restaurants en horecagerelateerde bedrijven uit Leiden, Leiderdorp, Oegstgeest, Warmond, Voorschoten en Valkenburg met het verzoek een recept aan te leveren en bij te dragen aan de productiekosten. Dat resulteerde in 29 gerechten, variërend van eenvoudige recepten tot meer uitdagende bereidingen.
Van zeebaars tot limoenflan
In het boek staan onder meer recepten voor gepekelde zeebaars met karnemelkdressing en kruidenolie, gegrilde lamsrugfilet met Hollandse asperges en flan van limoen met mangocompote. De recepten worden afgewisseld met culinaire verhalen over de regio. Bij de samenstelling en productie werkten onder anderen een vormgeefster, foodstyliste en fotografe mee.
Eerste exemplaar voor Rogier van Vugt
De keuze voor Rogier van Vugt als ontvanger van het eerste exemplaar heeft volgens Marie Florence van Es van Lionsclub Leiden Lakenstad een inhoudelijke reden. In de Hortus botanicus is te zien welke planten de basis vormen voor veel van onze groenten, vruchten en kruiden. Het kookboek brengt die ingrediënten samen in gerechten van regionale chefs. Met de verkoop willen de twee clubs geld inzamelen voor hun goede doelen.
Telefoon Redactie
071 - 5425160
